Kullandığımız sarımsaktan yapı olarak çok da farklı değildir. Normal sarımsaklar 1 ay süresince belirli nem ve ısı altında bekletilerek
Kullandığımız sarımsaktan yapı olarak çok da farklı değildir. Normal sarımsaklar 1 ay süresince belirli nem ve ısı altında bekletilerek kontrollü bir biçimde kurutulur.
Bu fermantasyon sonucunda beyaz olan sarımsağın dişleri siyaha hale gelecektir. Özellikle Kore mutfaklarında sürekli kullanılan siyah sarımsak çok yararlı olması nedeniyle Avrupa ülkelerinde de tercih edilmeye başlamıştır.
Siyah sarımsak kurutulmuş meyve tadına sahiptir. Daha şekerli ve tütsülenmiş bir tadı vardır. Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın aksine ağız kokusuna da neden olmaz.
Siyah sarımsak normal sarımsaktan 2 kat daha fazla antioksidan içerir. Bu sayede kronik hastalıklar, dolaşım sistemi hastalıkları, romatoid arterit ve Alzheimer’a karşı oldukça etkilidir.
Enfeksiyonlarla daha iyi savaştığı gözlenmiştir. Siyah sarımsak normal sarımsağın içerdiğinden daha fazla antiseptik, antifungal, antiviral, antioksidan ve antibakteriyel bileşenler içerir.
Siyah sarımsak kansere karşı daha etkilidir. Fermantasyon sonucu kanserle savaşan özellikleri yoğunlaştırılmıştır. Kolesterolü düşüren bir madde içerir ve bu maddenin seviyesi normal sarımsağa göre çok daha yüksektir.
Yorumlar